姜，味辛辣，性温热，是居家常备之食材，又可外用，故为原始点医学所推荐的一种常用热源。本文介绍几种常见姜品的制作及其应用。

首先澄清两个观念问题。其一，有说“留姜皮则凉，去姜皮则热”，认为姜皮、姜肉寒热性不同。这是不对的，因为姜皮味辛辣，故性亦温热。其二，有说“早吃姜胜参汤，晚吃姜赛砒霜”， 但药性不因早晚而有所不同，所以这也是谬见。此外，喝浓姜汤若出现症状，基于症状皆由体伤及热能不足所致，因此只要外治手法及外内热源到位，即可化解，可见姜仍可继续服用。但若患者已尽力试过，仍觉得姜太辛辣而不愿服食，可改以姜加甘草、龙眼干、红糖等，加一种即可，或直接改用浓参汤或姜丸。